Нашел тут четыре разных рецепта оливье (за рубежом он кстати просто «русский салат«), по которым можно проследить, как менялась наша жизнь за последние сто лет.

Первоначальный рецепт (дореволюционный)

Перемешать 2 отварных рябчика, 1 телячий язык, 100 грамм чёрной икры, 200 грамм свежего салата, 25 отварных раков, полбанки мелких солёных огурцов, в полученную добавить 2 свежих огурца, 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц. Заправляется соусом провансаль: французский уксус, 2 желтка и 400 грамм прованского оливкового масла.

Классический советский рецепт

Нарезать кубиками 200 г варёной колбасы (типа «Докторской»), 4 сваренных в мундире картофелины, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 соленых огурца. Добавить 200 г зеленого горошка. Перемешать, посолить, заправить майонезом.

«Перестроечный» рецепт

Мелко нарезать 4 сваренных в мундире картофелины, 3 крутых яйца, 200 г варёной колбасы (типа «Докторской»), 2 сваренных в кожуре моркови, 2 соленых огурца, 1 яблоко. Добавить 200 г зеленого горошка. Посолить и поперчить, добавить майонез сорта «Провансаль» (72% жирности), перемешать. Вместо колбасы можно использовать вареную говядину или курятину, крабовые палочки или крабовое мясо, ветчину.

Новый рецепт

Нарезать кубиками 2 отварных свиных языка, 4 свареных вкрутую яйца, 150г свежих шампиньонов, 150г консервированного горошка, солёный огурец, 3 картофелины, сваренных в мундире, заправить всё сметаной или майонезом (по вкусу).

Скоро, чувствуется, в списке появится пятый рецепт без свиных языков, горошка и сметаны…

Понравился или оказался полезным этот пост?


Подпишитесь на обновления блога по RSS или читайте его в своей френдленте ЖЖ

Читайте также


6 комментариев на запись “Салат оливье как зеркало жизни”

  1. Pasha пишет:

    Незнаеш где можно хоть ложечку дореволюционного оливье попробовать?) И сколько та ложечка стоить будет)

  2. admin пишет:

    В ресторане каком-нибудь можно, наверное 🙂 На крайняк самому приготовить 🙂

  3. prog_san пишет:

    Никаких языков, и рябчиков!!!!! что за буржуйский наклонности??? Нашему человеку это просто не нужно. По-максимому спартанский подход: минимум излищества — максимум продуктивности. Так мы чего-то достигнем.

    Излишек пищи — мешает тонкости ума. Сенека.

  4. admin пишет:

    2prog_san: так или иначе до революции так и ели 🙂

  5. prog_san пишет:

    ели, ели-ели… Кто ел то???

  6. admin пишет:

    интеллигенция )

Оставить комментарий

Вы можете использовать теги <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>